Buton mushroom cultivation in function of temperature/Cultivo do champignon em funcao da temperatura. (2024)

INTRODUCAO

O Agaricus bisporus (Lange) Imbach, tambem conhecido como"champignon", lidera o ranking mundial de producao e consumode cogumelos, com elevados indices de produtividade (SANCHEZ, 2010).Segundo CHOUDHARY (2011), o cultivo de A. bisporus contribui com 31,8%da producao mundial de cogumelos. Entretanto, no Brasil, a producaoainda necessita de mais pesquisas para a expansao dessa atividade (DIAS,2010). Por outro lado, o sucesso para a producao de cogumelos necessitaaliar conhecimento cientifico com a experiencia pratica (CHOUDHARY,2011).

A capacidade de o fungo crescer e produzir cogumelos em substratoslignocelulosicos esta relacionada com o vigor do micelio e com acapacidade de ativar mecanismos fisiologicos, os quais secretam enzimasextracelulares (MATA et al., 2001). Entretanto, apos a colonizacao dosubstrato, o fungo precisa de um fator de estresse para frutificar, comoocorre com os cogumelos de modo geral. Para o champignon, um dosprincipais fatores para inducao da frutificacao e a reducao datemperatura, para imitar as condicoes naturais, uma vez que, nanatureza, em paises de clima temperado, a frutificacao dos cogumelosnormalmente ocorre quando se inicia a primavera, apos um longo periodode frio. Para este cogumelo, foi estabelecida uma temperatura entre 17 e19[degrees]C para inducao da sua frutificacao (DIAS et al., 2004), aqual e mantida durante todo o ciclo de producao. A manutencao datemperatura abaixo de 20[degrees]C nao e necessaria para odesenvolvimento dos cogumelos, entretanto, permite determinado controlesobre o desenvolvimento de pragas e doencas. Para os paisesdesenvolvidos, o ambiente de cultivo e possivel com a utilizacao de umainfraestrutura de custo bastante elevado. Nesses paises, o elevado custode producao e compensado por uma producao continua e elevada docogumelo, sendo, por isso, considerada uma atividade industrial. Aproducao dos cogumelos em escala comercial depende, alem dascaracteristicas geneticas, de fatores fisicos, ambientais, quimicos,nutritivos e microbiologicos (PARDO et al., 2002a, b).

Entretanto, essas instalacoes sao inviaveis, principalmente para ascondicoes do pequeno produtor no Brasil. Por isso, as estruturas decultivo sao, geralmente, bastante rusticas, contando com condicoesambientais mais favoraveis, tais como elevada umidade relativa do ar etemperaturas amenas nas regioes de cultivo. Isso implica dizer que ocultivo de champignon no Brasil tem se limitado a areas de clima amenonas regioes sul e sudeste, de preferencia, proximas a areas depreservacao ambiental com matas nativas ou reflorestadas. ANDRADE et al.(2010), analisando o crescimento micelial de A. bisporus no Brasilobservaram que a temperatura de 25[degrees]C demonstrou ser maisfavoravel ao crescimento, quando comparado com a temperatura deincubacao a 20[degrees]C. Portanto, as linhagens de A. bisporus saoinfluenciadas pela temperatura de incubacao.

Por outro lado, apesar dessas condicoes favorecerem um baixo custode producao, o produtor tem pouquissimo controle sobre o seu ambiente decultivo. Como exemplo, podemos citar produtores que, durante o periodode colonizacao do composto, tem dificuldades de elevar a temperaturaambiente para favorecer uma colonizacao mais rapida. Como consequencia,o tempo de colonizacao demora muito mais do que seria necessario, casoele pudesse elevar a temperatura do ambiente. Diante disso, e importanteque o pequeno produtor brasileiro utilize um pouco de tecnologia para asua atividade, sem elevar sobremaneira o seu custo de producao. Nesseaspecto, um investimento numa infraestrutura simples que permita oacumulo do calor e a reducao da temperatura quando necessario poderiapermitir ao produtor um melhor controle da sua atividade.

Nesse contexto, o estudo das linhagens de A. bisporus maisadaptadas a essas condicoes, bem como a resposta delas as variacoes detemperatura, e importante para dar ao pequeno produtor o suportetecnologico necessario para melhorar a sua producao. Por isso, oobjetivo deste estudo foi avaliar a influencia da temperatura navelocidade de colonizacao do substrato de cultivo e na produtividade dediferentes linhagens de A. bisporus.

MATERIAL E METODOS

Linhagens, meio de cultivo e producao do inoculante

Foram utilizadas cinco linhagens de A. bisporus, denominadas ABI-2,ABI-3, ABI-5, ABI-6 e ABI-7, disponiveis na Micoteca do Laboratorio deCogumelos Comestiveis da Universidade Federal de Lavras. As linhagensABI-2, 3, 5, e 6 sao linhagens cedidas pela Universidade Estadual de SaoPaulo (UNESP-BOTUCATU) e a linhagem ABI-7 e um material fornecido por umprodutor comercial de Barbacena--MG (Sitio dos Micelios).

As linhagens foram reativadas em meio AAE (Agar arroz/extrato delevedura). Para o preparo do meio, utilizou-se 1kg de arroz sem casca, oqual foi cozido durante 15 minutos em agua fervente. A seguir, 1L docaldo foi utilizado, no qual adicionou-se 15g de Agar e, 15g Extrato deLevedura. O meio foi autoclavado a 121[degrees]C/30 minutos. Apos oresfriamento, o meio foi vertido em placas de Petri (20mL placa-1). Emseguida, as linhagens foram inoculadas nas placas e incubadas a25[degrees]C [+ or -] 1/14 dias para obtencao do inoculo inicial. Apos operiodo de incubacao, o inoculo primario foi incubado em frascos devidro com capacidade de 500 mL, contendo graos de trigo e agua destilada(v:v), adicionado de 3% de carbonato de calcio e incubado a 25[degrees]C[+ or -] 1/30 dias, obtendo-se o spawn.

Substrato de cultivo e camada de cobertura

O composto foi preparado conforme procedimentos padroes para aespecie, baseado em bagaco de cana, palha de arroz, cama de frango eesterco de cavalo, os quais foram empilhados alternadamente e irrigadosem abundancia. A cada 48 horas, a pilha era revirada para proporcionarmaior hom*ogeneizacao do substrato. Apos a 3a reviragem, foramincorporados ao substrato o farelo de soja, ureia, cloreto de potassio,superfosfato simples e gesso agricola. O processo de compostagem durou18 dias. Em seguida, o composto foi pasteurizado a 58[degrees]C durante20 horas. A fase seguinte foi o condicionamento, no qual o composto foimantido durante 6 dias a uma temperatura entre 50-52[degrees]C.Imediatamente apos essa fase, o composto foi resfriado a temperaturaambiente (em torno de 30[degrees]C) e acondicionado em sacos depolipropileno com capacidade de 15kg. O composto foi inoculado na partesuperior e incubado em salas climatizadas, em dois ambientes comtemperaturas de 25 [+ or -] 1 e 21 [+ or -] 1[degrees]C durante 14 dias.

Foi realizado um teste preliminar em condicoes de laboratorio,utilizando diferentes temperaturas para crescimento de linhagens de A.bisporus.

Avaliou-se o crescimento micelial no substrato de cultivo (cm) acada 48 horas ate a colonizacao completa do substrato, bem como o tempode colonizacao deste (em dias).

Foi utilizada uma camada de cobertura contendo Gleissolo humico,Latossolo vermelho distroferrico e calcario calcitico (v:v), a qual foiadicionada apos 14 dias, quando o micelio ja tinha colonizado totalmenteo substrato de cultivo. Sete dias apos a adicao da camada de cobertura,os tratamentos foram incubados a 18[degrees] [+ or -] 1[degrees]C,durante 10 semanas. Foi avaliado o tempo de colonizacao da camada decobertura e a precocidade para inicio da producao para as diferenteslinhagens testadas (em dias). Para o cultivo, foram analisados 10 fluxosde producao, os quais se dividiram em 10 semanas ininterruptas.

Eficiencia biologica e produtividade

As avaliacoes da eficiencia biologica e produtividade foram obtidasem percentagem atraves das formulas:

Eficiencia biologica = (massa dos cogumelos frescos/ massa docomposto desidratado) x 100.

Produtividade = (massa dos cogumelos frescos/massa do compostoumido) x 100.

Delineamento experimental

Para a analise estatistica, utilizou-se o programa SISVAR-UFLA, comdelineamento em blocos casualizados, em esquema fatorial 5x2, no qual ostratamentos corresponderam as variacoes das cinco linhagens com as duastemperaturas testadas, totalizando dez tratamentos. Para cadatratamento, foram utilizadas seis repeticoes. Desse modo, utilizouse umtotal de 60 sacos (15kg), os quais representaram cada tratamento. Osdados foram submetidos a analise de variancia e as medias foramcomparadas pelo teste de Scott-Knott (5%) (ANDRADE et al., 2010).

RESULTADOS E DISCUSSAO

Em teste preliminar, avaliou-se o crescimento micelial de A.bisporus em meio de cultura a diferentes temperaturas de incubacao,verificando-se que o melhor crescimento micelial foi obtido emtemperaturas superiores a 23[degrees]C (Tabela 1). Esses resultados jaindicavam que, apesar do A. bisporus requerer temperatura abaixo de20[degrees]C para a sua frutificacao e ser originado de um pais de climatemperado, o seu crescimento vegetativo e favorecido por temperaturasacima dos 20[degrees]C.

Posteriormente, foi avaliado o crescimento micelial de diferenteslinhagens do fungo no substrato de cultivo em duas temperaturas (21 e25[degrees]C). Novamente, observou-se que o crescimento micelial foisuperior em temperatura mais elevada (25[degrees]C), para todas aslinhagens testadas. O ganho na velocidade de crescimento micelial foi de0,59cm dia-1 para ABI7, sendo a linhagem com melhor crescimento. Essesresultados mostram que, se o produtor utilizar uma linhagem adequada epuder controlar a temperatura do seu ambiente de cultivo, o composto decultivo do cogumelo sera colonizado em periodo menor de tempo,permitindo maior numero de ciclos de cultivo ao longo do periodo.Segundo SILVA et al. (2005), a temperatura, alem de outros fatores, podeinfluenciar na taxa de producao de cogumelos, pois esta diretamenterelacionada com a biomassa micelial formada durante o crescimentofungico.

A 25[degrees]C, a colonizacao completa do composto ocorreu em 13dias, enquanto que, a 21[degrees]C, a colonizacao completou-se em 24dias, ou seja, 11 dias a mais, para a linhagem com maior velocidade decolonizacao (ABI-7). Alem da colonizacao do substrato de cultivo maisacelerada, podemos observar ainda uma maior precocidade na colheita, emfuncao da colonizacao mais rapida da camada de cobertura para aslinhagens que foram submetidas a temperatura de 25[degrees]C na fase decolonizacao do substrato, o que demonstra a importancia do controle datemperatura na fase de crescimento vegetativo do fungo, proporcionando olancamento de primordios precocemente e reduzindo assim o ciclo deproducao (Tabela 2).

De acordo com PARDO et al. (2010), ha indicios de que, para amaioria das linhagens de A. bisporus, o melhor crescimento vegetativoocorre quando a temperatura do ar e mantida em torno de 24[degrees]C.Entretanto, segundo os mesmos autores, para a inducao da frutificacao, atemperatura deve ser reduzida para 18[degrees]C. Por outro lado, segundoLARGETEAU et al (2011), isolados selvagens de A. bisporus tem potencialpara a frutificacao mesmo a 25[degrees]C. Isso permitiria manter ascamaras de cultivo com a temperatura estavel a 25[degrees]C durante todoo ciclo de producao, entretanto, esses isolados nao sao tao produtivosquanto as linhagens comerciais atualmente utilizadas. Por isso, para ascondicoes brasileiras, talvez o ideal fosse utilizar duas temperaturas,uma para a inducao da frutificacao (18[degrees]C) e outra para ocrescimento dos cogumelos, durante o restante do ciclo de cultivo(25[degrees]C).

As mesmas temperaturas utilizadas para avaliar a colonizacao docomposto pelas linhagens de A. bisporus foram tambem utilizadas para aproducao dos cogumelos, apos induzir a frutificacao a 18[degrees]C. Ocomposto que foi mantido a 25[degrees]C lancou primordios com 29 diasapos a inoculacao, enquanto que o composto cultivado a 21[degrees]Capresentou os primeiros primordios apos 41 dias da inoculacao,considerando a linhagem com maior velocidade de colonizacao (ABI-7).Diante disso, e possivel afirmar que os primordios dos cogumelos saomais tardios quando o substrato e mantido a temperatura de 21[degrees]Cna fase de colonizacao do substrato de cultivo.

Da mesma forma como observado para a velocidade de colonizacao docomposto de cultivo, a temperatura de 25[degrees]C tambem favoreceumaior produtividade e eficiencia biologica para todas as linhagenstestadas, com ganhos de produtividade que variaram de 7.7 a 51.4%(Tabela 3). A linhagem ABI-7, que apresentou maior velocidade decolonizacao do composto, apresentou tambem os melhores resultados deprodutividade e EB nas duas temperaturas testadas, com 14,7 e 17,8%,respectivamente. Para esta linhagem, o ganho de produtividade natemperatura de 25[degrees]C foi 20,7%.

A linhagem ABI-6 apresentou o segundo melhor desempenho nacolonizacao do composto de cultivo, entretanto, a produtividadealcancada foi a menor dentre todas as linhagens, tanto a 21 como a25[degrees]C. Esses resultados permitem inferir que nem sempre umalinhagem agressiva na colonizacao do composto de cultivo, apresentaratambem o melhor desempenho na produtividade. Coincidentemente, alinhagem com o melhor desempenho de colonizacao, apresentou tambem amelhor produtividade (linhagem ABI-7), entretanto, os resultadosdemonstraram que nao ha uma correlacao direta entre os dois parametrosavaliados.

Apesar dos melhores resultados obtidos com a temperatura de25[degrees]C, isso nao significa que temperaturas mais elevadas sejamtambem favoraveis a producao de cogumelos. Esta inferencia poderia serfeita, uma vez que o aumento da temperatura proporciona aumento daatividade enzimatica, a qual, por sua vez, auxilia na degradacao doscompostos presentes no substrato. Por outro lado, temperaturas muitoextremas podem comprometer o desenvolvimento do micelio atraves dainativacao de enzimas e a sintese de vitaminas e ainda podem provocardeformacoes no cogumelo (MATA et al., 2001, COLAUTO et al., 2008).

Considerando que os melhores resultados foram obtidos com atemperatura de 25[degrees]C, esses dados foram utilizados para se fazero calculo de producao por fluxo durante o ciclo de cultivo. Foramanalisados 10 fluxos de producao para todas as linhagens, as quaisatingiram mais de 50% de producao ainda no terceiro fluxo (Figura 1). Deacordo com RINKER (1993), em um cultivo tipico no Canada, com 3 fluxosde producao, os dois primeiros fluxos de producao sao responsaveis porcerca de 83% do total de cogumelos colhidos, enquanto que o terceirofluxo e responsavel por apenas 17% desse total. Portanto, as condicoesmais rusticas utilizadas no Brasil ainda nao permitem ciclos de cultivotao curtos como relatado por RINKER (1993). Provavelmente, a utilizacaode turfa de alta qualidade e o controle rigoroso do ambiente de cultivofavoreca uma resposta tao rapida do cogumelo, permitindo um cultivo emescala industrial.

A linhagem ABI-7 alcancou 61,49% da producao total nos tres fluxosiniciais. Esta linhagem, portanto, alem dos melhores resultados decolonizacao e produtividade, apresenta tambem maior potencial parautilizacao em ciclos mais curtos de producao, os quais sao muitoimportantes para manter o escalonamento da producao e a demanda domercado, alem de prevenir a incidencia de pragas e doencas (PENARANDA etal., 2009). A utilizacao de ciclos com 3 fluxos de producao poderao sermuito importantes, nao apenas para manter as metas de producao comotambem para permitir a reducao ou a eliminacao do uso de pesticidas, osquais sao comuns nos cultivos longos como os observados no Brasil. Porisso, a linhagem ABI-7 sera utilizada para estudos futuros, visando anovas tecnicas de manejo que permitam picos maiores de producao nos 3primeiros fluxos. Estudos futuros deverao ser conduzidos com o objetivode se alcancar os niveis de producao desejados nos tres fluxos iniciais.

CONCLUSAO

O crescimento de A. bisporus sofreu influencia da temperatura nafase de incubacao, uma vez que a temperatura de 25[degrees]Cproporcionou maior velocidade de colonizacao e maior produtividade docogumelo. A temperatura de 25[degrees]C foi mais favoravel para ocrescimento micelial de todas as linhagens de A. bisporus. A linhagem aABI-7 e a mais produtiva, sendo, portanto, selecionada para osexperimentos futuros.

AGRADECIMENTOS

A Universidade Federal de Lavras, a Fundacao de Amparo a Pesquisade Minas Gerais (FAPEMIG), a Coordenacao de Aperfeicoamento de Pessoalde Nivel Superior (CAPES processo 5083/11-7) e ao Instituto Federal deEducacao, Ciencia e Tecnologia Baiano, pela infraestrutura concedida epelo apoio financeiro.

REFERENCIAS

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Vinicius Reis de Figueiredo (I) Eustaquio Souza Dias (II)

(I) Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia Baiano (IFBAIANO), 45320-000, Santa Ines, BA, Brasil. E-mail:[emailprotected]. Autor para correspondencia.

(II) Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, MG, Brasil.

Recebido 19.02.13 Aprovado 10.08.13 Devolvido pelo autor 22.11.13CR-2013-0221.R1

Tabela 1--Crescimento micelial de A. bisporus em funcao dediferentes temperaturas em placas de Petri.Temperatura Crescimento micelial([degrees]C) (mm [dia.sup.-1]) **17 1,.77 d20 1.97 cTA * (21,5) 2.23 b23 2.38 a28 2.43 aMedias seguidas de letras distintas na coluna sao diferentes entresi pelo teste de Scott-Knott (P<0,05).* TA: temperatura ambiente; ** media de crescimento daslinhagens testadas.Tabela 2--Media diaria de crescimento micelial no substrato decultivo (CM), Crescimento no substrato de cultivo (CSC), Colonizacaoda camada de cobertura (CCC), e precocidade (PRE) quando o cogumeloA. bisporus foi cultivado em diferentes temperaturas.Linhagens CM (cm) 21 [+ or -] 1[degrees]C 25 [+ or -] 1[degrees]CABI-2 0,400Cb 0,720DaABI-3 0,415Cb 0,710DaABI-5 0,445Cb 0,760CaABI-6 0,490Bb 0,815BaABI-7 0,950Ab 1,540AaLinhagens CSC * (CCC) ** 21[degrees]C 25[degrees]C 21[degrees]C 25[degrees]CABI-2 31 Da 20 Db 20 Ca 18 CbABI-3 30 Ca 19 Cb 20 Ca 18 CbABI-5 30 Ca 19 Cb 20 Ca 18 CbABI-6 28 Ba 17 Bb 18 Ba 17 BbABI-7 24 Aa 13 Ab 17 Aa 16 AbLinhagens PRE * 21[degrees]C 25[degrees]CABI-2 51 Da 38 DbABI-3 50 Ca 37 CbABI-5 50 Ca 37 CbABI-6 46 Ba 34 BbABI-7 41 Aa 29 AbMedias seguidas de letras distintas nas colunas sao diferentes entresi pelo teste de Scott-Knott (P<0,05).Medias seguidas de letras distintas nas linhas, para cada parametroanalisado (CM, CSC, CCC e, PRE), sao diferentes entre si pelo testede Scott-Knott (P<0,05).* tempo em dias, desde a inoculacao; ** tempo, em dias, desde a adicaoda camada de cobertura.Tabela 3--Valores de produtividade e eficiencia biologica quando ocogumelo A. bisporus foi cultivado em diferentes temperaturas.Linhagens Produtividade (21 [+ or -] 1[degrees]C) (25 [+ or -] 1[degrees]C)ABI-2 7,80 Cb 8,40 CaABI-3 5,55 Db 7,08 DaABI-5 8,15 Bb 10,78 BaABI-6 1,83 Eb 2,77 EaABI-7 14,74 Ab 17,80 AaLinhagens Eficiencia Biologica (21 [+ or -] 1[degrees]C) (25 [+ or -] 1[degrees]C)ABI-2 24,68 Cb 26,58 CaABI-3 17,55 Db 22,42 DaABI-5 25,78 Bb 34,11 BaABI-6 5,80 Eb 8,76 EaABI-7 46,65 Ab 56,32 AaMedias seguidas de letras distintas nas colunas sao diferentes entresi pelo teste de Scott-Knott (P<0,05).Medias seguidas de letras distintas nas linhas, para cada parametroanalisado (produtividade e eficiencia biologica), sao diferentesentre si pelo teste de Scott-Knott (P<0,05).